2018年12月04日

【報告】2018年度 上海蟹御膳


2018年11月24日

今年もやってきました
上海蟹の季節です!!!

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毎年恒例の上海蟹御膳、今年は32名のお客様にご参加頂きました。



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 今年のラインナップです。

 今年も盛りだくさんですよ〜


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 秋冬ミックス!
 旬を楽しんでもらいつつ、お酒のあてにもピッタリな前菜
 いろんなお味、楽しんでいただけましたか〜?


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 濃厚蟹みそのくずし豆腐
 蟹の甲羅、なんか可愛い…DD


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 こちら、上海蟹と乾物のコラボ
 旨みぎっしり


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 黒猫ファーム産 袋茸
 初公開です!
 爆発的収穫量でしたが、長く続かず…
 (※詳しくは(農園ブログも見てね))
 この日の為だけに残しておきました。
 まん丸フォルムが愛らしい…
 このメニューばかりは上海蟹<袋茸かなと。


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 特製の黒酢で炒めた仔豚と蟹と


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 一番の食い付きでした!
 手づかみで豪快に行っちゃいましょう
 シーフードの豪快盛り 香辣ココナッツ仕立て
 ほんのり甘みのあるココナッツと旨辛な味
 このボリュームもあってか、ここからペース失速のお客様も…


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 烏骨鶏の薬膳スープと〆にカイランの焼きビーフン
 ※ビーフン写真忘れ…


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 お口直しに南瓜プリンとごまアイスを。


昨年に引き続き、今年度もこんな盛りだくさんでお届けしました。
上海蟹・乾物・農園野菜ふんだんに使用
また来年、上海蟹の季節にお会いしましょう〜


posted by 黒猫夜 at 11:41| Comment(0) | 日記

2018年11月02日

【報告】台湾イベント2018が無事に終了しました〜


2018年10月27日(土)

台湾イベント2018が開催されました。

7月に黒猫太郎・次郎・三郎と3人で旅した台北
夜市と熱炒(台湾式居酒屋)でひたすら食べました。

約3ヶ月間試行錯誤を重ね、
やっとお披露目の時が来ました!!


雰囲気を出したく…

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↑提灯買いました
スタッフ自身も、ワクワク♡
気分も上がりながら準備を進めます。

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18時前からぞろぞろと人が集まりはじめ、
台湾イベント開催です!

ちょっとしたアクシデントもあり、
給食スタイルで料理を取っていただくことに。
当初の予定とは違いましたが、
「給食みたいで楽しい!」
「前回よりスムーズですね!」と言っていただけて
安心してます。



*まずは熱炒いろいろ*

■香菜サラダ
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 香菜好き、多いです。

■サラダタケノコ 台湾マヨネーズ添え
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 みずみずしく、シャキッとした食感
 そして、甘いマヨネーズ!

■ラム肉と空芯菜の炒め
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 空芯菜は人気ですよね〜



*夜市のあれこれ*

■鴨血入り臭豆腐旨辛煮込み…寧夏路夜市
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 漂いますね…
 「これこれ!」とテンションが上がる人もいれば、
 恐る恐るの人もいて、三者三様の反応でした。

■豚肉の紅麹唐揚げ…寧夏路夜市
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 きれいな赤い色
 台湾ビールによく合う〜!!

■モチモチとうもろこしとマコモダケのBBQ
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 まるでもち米のような食感のとうもろこし
 初体験だった人も多いのでは?

■スルメイカと台湾バジルの三杯炒め煮
            …饒河街観光夜市
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 この台湾バジルは黒猫ファームで自社栽培してます!

■胡椒餅…饒河街観光夜市
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 お!いい顔W
 スタッフも楽しんでおります♪

■厚揚げの肉詰め すり身蒸し…基隆夜市
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 このあたりから、参加者の皆さんの手が休み休みに…

■季節貝の沙茶ビール炒め…饒河街観光夜市
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■オオタニワタリの台湾樹子炒め…熱炒
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 シダ科の植物で、公園などにも生えています
 観賞用だけでなく、食べられる優れものです。
 木の実の漬物である「樹子」と炒め、
 おつまみに仕上げました。


*鉄板焼きコーナーにて*

■大根餅…寧夏路夜市
■台湾ソーセージ…基隆夜市
■台湾屋台風カキオムレツ…士林夜市

 なんとこちら、写真を取り忘れてしまうという失態…
 カキオムレツをお待たせしてしまい、すみません。
 お味、いかがでした??


*みなさん、だいぶお腹が膨れて苦しそうですが…
              登場!ガチョウ肉!*

■スモークガチョウとローストガチョウ…阿城鵝鳥肉
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 鵝鳥解体ショーは、ここ一番の盛り上がりでした!
 ジューシィ〜なお肉!
 お腹いっぱいでもかぶりついてます。


*ラストスパート:〆のごはんに、デザートに*

■ナマズの薬膳スープ…士林夜市
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■蟹おこわ…基隆夜市
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■アサリの台湾風焼きビーフン…寧夏路夜市
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■台湾ジェラード(パイナップル味)…基隆夜市
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■自家製豆乳…永和豆醤
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■最後に温かいお茶をどうぞ
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 黒猫太郎のふるまい茶。
 こちら、広州の高級茶です。
 お代わりする人続出


【総勢21種】

 夜市と同じ味!!
 その言葉で、たいへん救われました。
 私たち自身、
 充実した一日を過ごさせていただきました。
 参加してくださった皆様、ありがとうございます。

 黒猫夜は定期的にイベントを開催しております。

 「ワクワクする・させる」
 そんなイベントにしていきますので、
    一緒に盛り上がってまいりましょう♪

          *おわり*







posted by 黒猫夜 at 22:23| Comment(0) | 日記

2018年10月01日

発酵フェスpart2が無事に終了!!

8月25日
前回に引き続き、最もマニアックなイベント
テーマは「発酵」
台風も過ぎ去り、カラッとした天気の中、発酵フェスpart2のスタートです。


今回は「肉・海鮮・大豆・果物・野菜」と、いろいろなものを発酵させました。
発酵させることによって出る「旨み」
参加者の皆様も発酵料理の魅力に取りつかれた強者が集結

どのイベントよりも料理に関する質問が多かったです↓

ナスとピータンのおばあちゃん風ラッキョウソース.JPG

ナス.JPG

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どの地方で食べられる料理か、
どんな食材がメインか…などなど、発酵の方法までも質問が飛び交います。


冷菜ものからお肉ものまで、2ステージに分かれて提供

冷菜.JPG

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臭厚揚げと酸肉の串.JPG

そう、においの出るあいつまで…
自家製臭豆腐は今回、発酵お肉とのコラボです☆
汁ものでは、麻辣臭豆腐として登場しました。


海鮮ものもいい味出してます。
さわがにを殻ごとつぶし、天日の下で自然発酵させた蟹みそや、
ハムイ(発酵塩漬けの魚)を使用した団子で登場です。

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また、雷魚
今回も活きのいいやつを仕入れました。
活きが良すぎて、仕込中、暴れまくって冷や汗ものでした(汗)

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ザリガニも元気です。
カラッといい色に揚げられたあと、豪快に炒めました。

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ザリガニ1.JPG

ザリガニ0.JPG

最後は熱々の鉄板でご提供
食べるところは少ないけれど…エビよりも濃厚な味を楽しんでいただけたかと思います。



イベントも終盤に差し掛かり、
黒猫夜の定番「ビンゴ大会」のスタートです。

黒猫といえばビンゴ.JPG

真剣ビンゴ.JPG

ビンゴ景品.JPG

ビンゴ当選おめでとう.JPG

おめでとうございます☆
なかなか「リーチ」の声が上がらずヒヤッとしたスタッフでしたが、
あっという間に4つの景品のお渡しが出来ました(;´∀`)


最後、宮廷ヨーグルトと豆鼓アイスでイベントの締めくくりでした。


       これにて「発酵フェスpart2」終了です!


温かい声をかけてくださり、ありがとうございました。
印象に残っているのは
「いい意味で、学祭のようにわちゃわちゃしている。それがとても楽しかったです。」
というお言葉です。
あえて「フェス」とうたった点、参加者の皆さまに届いて良かったです。


もちろん、イベントで改善すべき点もご意見いただきました。
お届けするブログの写真もスカスカで申し訳ありません( ;∀;)
カメラの腕も上げなきゃな…

今後のイベントに活かしつつ、
さらに「黒猫らしい」を目指して、切磋琢磨してまいります。

また お会いできるのを楽しみにしております♪
まだまだイベントは続きますので、皆さまお付き合いください。


  終わり












posted by 黒猫夜 at 20:19| Comment(0) | 日記