2016年12月21日

2016.12.3 單欒vol.4、無事終了しました!

少し間が空いてしまいましたが、今月12月初旬。
單欒vol.4を開催致しました!

IMG_7480.jpg

IMG_7488.jpg

IMG_7499.jpg


これまで白酒、上海老酒を主役としたイベントとして
開催してきましたが、今回は初の参加型イベント。
黄酒のチャートを作ろう!の会でした。
全3回シリーズ、その第1回目です。

黒猫夜では黄酒を多数置いています。見慣れないお酒が
多いため、お客さんが選ぶのに困らないよう、
味を表す六角チャートをメニューに載せているんです。

甘・渋・辣・鮮・苦・酸の六つの味覚。
中国でも黄酒の味、香りを形成するものとして
この6つが基本とされています。

メニューに載せているのは、旦那さんが一人で作成したもの。
酒の味は人によって感じ方が異なります。
これを作ってもらったらいろいろな六角形が生まれて
面白いのではないか、と思ったのが始まりです。

実際に社内のメンバーで作ったら、全然違う六角形が生まれました。
單欒当日も、参加者のみなさんで異なる六角形。たまに、同じような形も。
「同じ形を作った人は、自分と同じ味覚を持っているのでは。
それをきっかけにカップルが生まれたりして!?
これを利用して何かできるんじゃ!?」
という意見もありました(笑

IMG_7553.jpg

IMG_7523.jpg

IMG_7584.jpg

IMG_7566.jpg

黄酒の説明を最初にさせて頂きました。
一生懸命メモを取られる様子に、緊張感は高まります。
「正直、早く飲みたい」というお声も頂いたので
この点は次回改善したいと思います!

完成後は参加者のみなさん、他の人がどんなチャートを作成したか
気になるようで、しきりに見せ合いっこをされていました。
自分の好きなお酒発表会も。
一番人気は、東湖12年!
ぼくも一番好きな紹興酒です。

IMG_7600.jpg

IMG_7619.jpg


今回、料理は主役の江南派黄酒(上海・紹興地方の地酒)に合わせて
江南料理を織り交ぜてお出ししました。
自主的に参加してくれた若いスタッフたちが自分たちで考えた
料理たち。

IMG_7624.jpg

IMG_7629.jpg

IMG_7628.jpg

IMG_7630.jpg

ライブで鶏をさばきました。

この日のために毎日鶏をさばきまくった若武者イッシー。
おかげで銀座店のまかないは毎日鶏肉料理だったようです笑
参加者のみなさんはムービーで撮影開始!
とても緊張していましたが、最後は拍手喝采!
盛り上がったひとときでした。

IMG_7651.jpg

IMG_7661.jpg

IMG_7633.jpg

IMG_7641.jpg

このあとも料理数品出しました。
利き酒大会も開催しました。(景品あり。大変盛り上がりました!)
貴州の酒遊び「單碗」もしました。(罰ゲームは、臭麻婆豆腐!)





しかし、なんとそれらの写真が一枚もありません。。。
お店の営業が忙しくなり、カメラマン役の柳君がこちらから
いなくなってしまい、撮影ができませんでした。
トホホ



少人数での開催だったため、一つのテーブルで
みなさんざっくばらんに、団欒。
中国茶の話題で盛り上がったり、
以前開催したマコモダケイベントの話で盛り上がったり
地元のお話をされたり。

ぼくもお酒を頂きみなさんとお話しながら進めていたら、
終わる時間が大幅にオーバーしてしまいました。
熱が入りしゃべりすぎてしまいましたね。
ご迷惑をおかけしてしまって反省です。
イベント後、参加者のみなさんからアンケートを頂き
とてもご満足頂いてホッとしています。


黄酒というのは、まだまだ日本に未流通のお酒が多く
馴染みが少ないのが現状です。日本酒やワインよりも
流通量が少ないし、飲み方やマリアージュに対しての
考え方も未成熟。
黒猫夜は料理だけでなく、お酒にも力を入れています。
ぼくらにできることがあるのではないか。
今回は、その一環でもあり、ひとつのスタートでもあります。

社内でも、自主的にメンバーを募ったのは初めてのことでした。
自分から動くことの大切さ。

次回開催は未定ですが、2〜3月頃にできればなと思っております。
次回は南方のお酒が主役となる予定。新酒も登場!?

乞うご期待!!




IMG_7673.jpg

終電差し迫る中、チーム單欒、店内で乾杯
posted by 黒猫夜 at 19:41| Comment(0) | 日記

2016年10月25日

第2回マコモダケオーナーズ倶楽部< 後編 - BBQ - >

農園からBBQ会場へ向かい、まず泥を落とします。
これがなかなか落ちない。家に帰ってお風呂でさらに
ゴシゴシとこすってようやく落ちました。。

IMG_6794.jpg

IMG_6799.jpg

BBQ会場で豚準備中の銀座店長大江さん。
早くもぐったり。
「あ、暑いっす・・・!」
炭の熱気にやられた模様。

IMG_6811.jpg

まずは軽いおつまみが登場。
黒猫夜の定番、茹で揚げピーナッツ磯海苔和え
(通称のりピー)と五香豆干の葱ニラ和え。
胃袋の準備運動。

IMG_6813.jpg

IMG_6802.jpg


大江さんが朝からしっかり準備してくれていたので
それほど待たぬ内に、焼きあがりました!
モモの部分が火が通りづらくて難しいですね。

IMG_6810.jpg

IMG_6814.jpg

IMG_6816.jpg

IMG_6819.jpg

北京烤鴨(ベイジンカオヤー)ならぬ
千葉烤猪(チエンイエカオチョー)!(言いづらい。。

カリカリの皮が香ばしい!
肉のついている部分は肉の弾力と共に楽しめる
贅沢ゾーン。

IMG_6821.jpg

先ほど採った黒猫農園野菜も揃いました。
前回の反省もあって、今回はちょうどよい量。
しっかり完食。

そして、今日の主役、マコモダケ登場!
まず、自家製台湾風の味噌を塗り、焼きました。

IMG_6822.jpg

IMG_6826.jpg

IMG_6824.jpg

「おいしい!」
焼くだけでも十分おいしいマコモダケ。
伊藤さん曰く「生でマヨネーズつけて食べるとおいしいですよ」
野菜スティック感覚でもイケる、と。

IMG_6835.jpg

IMG_6836.jpg


マコモ焼き、ウザワさんから「またやってほしい!」と
リクエスト入りました。選定に入るウザワさん。
マコモの葉と皮を剥く、みなさん。

IMG_6841.jpg

IMG_6844.jpg

次は、豚とマコモのコラボレーション。
トマト、パクチと和えて自家製四川風のドレッシングで
和えたサラダ。
辛くてお酒のおつまみにぴったり!

IMG_6845.jpg

IMG_6856.jpg

IMG_6861.jpg

黒猫農園の空芯菜。ビニールハウスで通年栽培を試験的に行っています。
早速炒めてみましたが・・・えぐみがあり、硬い。
今回は、パス。
参加者うえのさんはご自分でも料理をよくされるようで
旦那さんと大江さんを質問攻め!これも
普段の営業時にはできない、イベントならではの光景ですね。

IMG_6862.jpg

IMG_6867.jpg

IMG_6874.jpg

次の料理は、マコモダケとスルメイカを炒めました。
たっぷりのスルメイカとたっぷりのマコモダケで
食べ応え抜群です!

IMG_6883.jpg

IMG_6884.jpg

途中、トイレへ行った際
景色が良すぎて思わず撮影した風景たちです。
このとき、スマホを落としたのでした。。
(バスに乗る直前に気づいて回収。仕組まれた奇跡!自作自演!)

IMG_6894.jpg

IMG_6896.jpg

IMG_6902.jpg

マコモダケオーナーズ倶楽部は
2回とも天候に恵まれました。
この写真を見返しながら
本当に良かったな〜としみじみ思います。

IMG_6913.jpg

IMG_6890.jpg

マコモ回鍋肉。
そろそろお腹が一杯に。。

IMG_6914.jpg

IMG_6915.jpg

農園オーナーの秋葉さんがいらっしゃいました。
第1回で一緒に野菜の収穫をしてくれたお子さんと。
あれ?少し大きくなった?
子供とマコモの成長は、早い。

IMG_6923.jpg

黒猫夜からの大量注文で、マコモの梱包に追われる伊藤さん。
すみません。。いつもありがとうございます!

IMG_6926.jpg

最後の料理。秋鮭とマコモダケの土鍋飯。
炭との闘いも大詰めで、心なしかすっきりとした表情の
大江さん。
代わる代わる火を扇いでいると・・・

IMG_6928.jpg

大和田さんがお手伝いに!!
いつもイベントにご参加頂いているだけでも
感謝、感謝、なのに。
ありがとうございます

IMG_6943.jpg

IMG_6932.jpg

IMG_6931.jpg

陽が傾くのも早くなってきて、秋の訪れを感じます。
年々短くなっていくような、秋の期間。
だからこそ、大事にしたいですよね。
そのときそのときを(ちょっとクサいですね。。

IMG_6940.jpg

IMG_6944.jpg

ようやく完成!土鍋飯!

IMG_6950.jpg

IMG_6936.jpg

しかしもうみなさん、グロッキー状態に。。
「お腹一杯だーー」
ようやく心置きなく食事できる大江さんが
土鍋にかじりついておりました。。
お疲れ様です。


IMG_6953.jpg

そろそろ時間に。
今日収穫したマコモダケは好きなだけ
お持ち帰り頂きました。
みなさん、どのように調理されたのでしょうか?
煮ても焼いても蒸しても漬けても
何でもいける、マコモダケ!

IMG_6962.jpg

IMG_6961.jpg

IMG_6964.jpg

IMG_6965.jpg

このバスに向かうときの気持ちというのは
今日も終わったなという達成感の気持ちよさだったり
終わってしまうのかー、という寂しさだったり
いろいろな想いが入り混じります。

まぁ、バスに乗れば
あっという間に夢の中へ行ってしまうのですが。。

帰りは予想通り渋滞に巻き込まれ、
トイレ休憩のため下道に出たりまた高速に乗ったりと
行きの倍、時間がかかりましたが
夜8時30分。赤坂見附到着致しました。

IMG_6987.jpg

IMG_6989.jpg

IMG_6990.jpg



というわけで
マコモダケオーナーズ倶楽部、全2回。
無事に終了致しました。

後日参加者のみなさんにメールをし、感想を頂きました。

「収穫もBBQもとても楽しく、マコモダケや豚も美味しかったので大満足です」
「楽しく自然に触れあえたばかりか、あんなに美味しいお料理をアウトドアで
プロの方に作っていただけて、大感激でした」
「今回も楽しい一時を過ごすことができました。晴れたのが最高でした。
農作業の後の宴会は格別ですね。田んぼの泥に入ると身も心もリフレッシュ
されるようです。門倉さん、旦那さんをはじめスタッフの方々に感謝いたします。」

などなど、ありがたいお言葉。。
疲れも吹っ飛びますね!

僕らにとっても、
みなさんとゆっくり触れ合える貴重な場所です。
どうやったら楽しんでもらえるのだろう?
どうやったらおいしいものを出せるのだろう?
など、普段と違ったアプローチで考える機会としても。

来年の予定は未定ですが、また何かやれたらなと思います。
ご興味のあるみなさん
ぜひ、黒猫農園へ遊び来てください!!
お待ちしております。

IMG_6956.jpg

Q.コマさんは何回親指立てポーズをしてくれたでしょうか??
正解者には〜・・・何か考えておきます笑
posted by 黒猫夜 at 14:02| Comment(0) | 日記

2016年10月18日

第2回マコモダケオーナーズ倶楽部< 前編 - 出発・収穫 - >

行ってまいりました、10月16日。黒猫農園。
今回は、5月に植えたマコモダケの収穫祭り!
ということで、祭りの言葉にふさわしい
マコモの成長っぷりに圧倒されながら
わいやわいやと刈ってきました!
その模様をお伝え致します。


IMG_6619.jpg

今回も少数精鋭で開催しよう!ということになり
定員を10名様とし、募集を始めました。
集まった人数、9名!過去最大!あっぱれです!

集合は第1回より少し遅めの9:30でした。
バーベキューの時間をゆったりめにとり
帰るときもゆったり帰れるように、と
後ろに時間をずらしたのです。

9:15頃。ぽつり、ぽつりと揃う参加者のみなさん。

ぼくにとってはこのときが緊張MAXの瞬間です。
「どんな人たちなのかな」「楽しんでもらえるかな。」
「無事に帰ってこれるかな」
集合時間30分前から近くの黒猫夜赤坂店にて
いろいろ妄想します。ドキドキ。

その緊張はハラハラに変わります。
集合時間になっても、1人来ず。。
ウザワさーん、電話も繋がらない。ああ、どうしよう!
と思っていたらラインが!
遅れること10分、到着。無事全員集合!

よし、出発です!

IMG_6633.jpg

前回のトイレ事件に引き続き(?)
今回は遅刻したウザワさんをしっかり撮影(笑)
「ライン電話の出方がわからなくて切っちゃった…」
どんまいです!開口一番、みなさんに謝罪してくれました。

IMG_6635.jpg

道中の写真がありませんが、みなで自己紹介をしました。
自己紹介者以外の人にインタビュアーになってもらって
質問をしてもらう、という形式。質問内容はぼくが書いた
ものを箱から引いてもらったのですが
「あだ名を教えてください!」など同じ内容のものばかり。。
「また同じもの!つまらないです・・・」ですよね。厳しいご意見。
反省です。。


IMG_6637.jpg

IMG_6638.jpg

途中雨が降って心配しましたが、現地は晴れ!!

IMG_6644.jpg

IMG_6646.jpg

渋滞もなく、予定より早くに気持ちよく到着。
澄んだ空気がとても心地よいです。
早速着替えて、野菜の収穫へ!

IMG_6650.jpg

IMG_6656.jpg

IMG_6658.jpg

IMG_6661.jpg

IMG_6666.jpg


この野菜たちは、このあとのBBQでサラダに。
前回は採りすぎてトンデモナイことになったので
「ご自分が食べる量で・・・」とお願いしました。

IMG_6669.jpg

もうくたびれているのか?男性陣。

IMG_6671.jpg

女性陣は伊藤さん(農園スタッフ)が作った野菜の説明書
を見てしっかり選定しながら収穫していました。
性格が出ますね。

IMG_6676.jpg

IMG_6680.jpg

IMG_6681.jpg

マコモダケの農園は少し離れた場所にあるので
移動。途中、バーベキュー会場に荷物を置いて
「(ビール)一杯飲みたい方は、どうぞ!」とだんなさん。
これから農作業だからそんなに飲まないかな
と思いきや、みなさんビールサーバーへ向かう。
頼もしいっす!!

IMG_6687.jpg

(↑個人的な感想ですが、覆面に見えてきた。耳部分が目)

IMG_6685.jpg

空芯菜を育てているビニールハウスも立ち寄り。

IMG_6690.jpg

IMG_6689.jpg


IMG_6695.jpg

予想以上に育っているマコモダケ!本当にジャングル!
葉の身長が高くて、180センチ以上??

IMG_6696.jpg

IMG_6701.jpg


伊藤さんの説明を聞いて、いざ、田んぼへ!
「ギャー!」と言いつつも勇敢に突き進んでいきます。

IMG_6705.jpg

IMG_6707.jpg

IMG_6706.jpg

鎌を使って、根のあたりから刈る。素手でも取れます。

IMG_6770.jpg

IMG_6772.jpg

IMG_6740.jpg


写真撮影しながら楽しむイシイさん、ウエノさん、ノモトさん。
今回初参加です。黒猫夜には来て頂いているようで、感謝!

IMG_6749.jpg

IMG_6791.jpg


フルサワさんは第1回も気にして頂いたようですが
今回満を持しての参加。お連れのミヤハラさんは普段から
畑をレンタルして農作業されているベテランさん。

IMG_6714.jpg

田んぼ入ってすぐの近い距離で、手に届く範囲のマコモダケを
効率的に確実に仕留めていくイシカワさん(連続参加!)。
手慣れた手つきは職人さんみたいでした。

IMG_6790.jpg

採っても採っても減らない…大量です。マコモダケ。
運びきれないので軽トラックの荷台でバーベキュー会場まで
運びます。

陸に上がる参加者の方が増えてきたので、しゅーりょーーー
カメラを向けると必ずポーズを取るコマさん。初参加ありがとうございます!
と、おまけのだんなさん

IMG_6783.jpg

IMG_6768.jpg


続く
posted by 黒猫夜 at 14:17| Comment(0) | 日記