蟹御膳 雌(メス)編 2016.10.8(土)

イベントとは少し異なりますが
10月8日に銀座店でご予約頂いた方限定で
上海蟹づくし「蟹御膳」をお出ししました。





銀座店メンバーは前日から蟹をほじほじ。。
去年と異なるメニューをだんなさんと考案し
この日を迎えました。



上海蟹、ということで上海老酒「石庫門」。
20年物は普段ボトルでしかお出ししていませんが
この日限定で開封し、グラスでもお楽しみ頂けるように
しました。
















ご予約頂いた方のほとんどがリピーターの方でした。
いつもありがとうございます！！















イベントではないので、コースご予約の方はお席で
各々お連れ様との会話を楽しみながら上海蟹料理を
ご堪能頂きました。

直接ご意見を頂く場面も。
上海蟹は、蒸した方がよいのではないか？
風味をもっと活かした方がよいのではないか？

ぼくらは試作をし、おいしいと思ったものを
お出ししています。が、こうした率直な感想を受けて
改善し、またパワーアップしていきたいと思います。








お土産に黒猫農園で採れたマコモダケをプレゼント！
炒めても、焼いても、蒸してもおいしい。
なんにでも使える万能プレイヤーですよ。


次回は11月12日（土）。
白子たっぷり「雄（オス）」を主役にして
お送り致します。まだお席は空いておりますので
ぜひご利用ください！

ご予約はこちら→https://goo.gl/forms/EL8bQyQOKsaM5xTJ3

單欒vol.3 at 黒猫夜銀座店〜上海・大連黄酒試飲会〜2016.6.11

「来週、單欒やろう。
新しいお酒の試飲会」

6月4日（土）
だんなさんのその
唐突な一言から始まった
單欒vol.3。

現在弊社で取り扱っている「石庫門」は12年〜30年物ですが
他のシリーズを新たに入荷するか
検討している中で新しいお酒を入手できたのでした。
昔ながらの上海の味が堪能できる「石庫門1号」の6年物、10年物。
現在取り扱い中の「石庫門」の5年物、8年物。

それに加えて、大連の黄酒。
このお酒、入荷はとても先になりそうですが
みなさんにお目見えする日は必ずくることでしょう。
少量だけ取り寄せたのでそれをみなさんと
楽しもうと思ったのでした。

1週間という短い準備期間の中で
総勢9名の方にお集まりいただきました！
3〜4名様ぐらいかな？と思っていたので
仕込み量を直前で調整！

主にだんなさん1人で運営したため
今回は写真がとても少ないですが
あるもの全てお出しします！









單欒やマコモダケオーナーズで御馴染みの方や
黒猫夜初めての方、ましてや中華のイベント自体
初めて！という方がいましたが
みなでわいわいと楽しむことができました。
※今回は小規模での開催のため1〜2名様限定の
ご応募と限らせて頂きました。

80CさんやNOMOOOさんは
直前にも関わらず情報発信をして頂き、感謝です。

新酒試飲会という形とは異なるかもしれませんが
イベントは常に考え中です。
気になったイベントはぜひお気軽に
遊びにいらしてくださいね。

また突如イベント情報がアップされるかもしれません笑



ご参加頂いたみなさま
ありがとうございました！！


＜單欒 vol.3 料理一覧＞
・前菜の盛り合わせ
・マコモダケとせりの自家製中国ハム炒め
・活メあなご似たもの黒酢炒め
・自家製臭豆腐入り肉団子　蟹味噌かけ蒸し
・特製丸鴨上海煮込み
・水晶蝦
・あさりと高菜のすましスープ
・上海炒飯 蓮の葉蒸し

第一回マコモダケオーナーズ倶楽部 at 黒猫農場（千葉横芝）2016.05.22<後編>

マコモダケはイネ科の植物で
根のあたりに黒穂菌という菌が寄生しやすく、
うまく感染すると夏以降に肥大化し、
その膨らんだ部分を食用に用いる
という野菜です。

大きくなりますように。
というわけで次回の収穫は秋です。

さて、マコモダケ植付が無事終わり
あとは食べて飲むだけ！
豚の丸焼きスペシャル中国ＢＢＱ開始です！



このためにわざわざ中国から
購入した豚の丸焼き機。







・・・豚が重いのか
下で一度止まりかけて
「よいしょ」と言わんばかりに
上へ持ち上げる。
また下で一度止まりかけて…の繰り返し。



この模様を面白がったみなさん
「これはムービーでしょ！」と
にこやかに撮影。
豚焼き機、また登場する日がくるのでしょうか。
きっと、くる。それまで、壊れないで





豚を準備している間に、乾杯！
朝収穫した野菜と、黒猫夜から持ってきた
ピータンや海苔ピーナッツ、五香豆干の塩ネギ和え
などおつまみを用意。
サラダは十種類以上の野菜が入っているので
いろいろな味がして面白かったです。

ほどなくして豚、準備完了。







黒猫夜銀座店スタッフの大江君（通称わんちゃん）が
朝一からじっくり仕込んでいてくれていたおかげで
思ったより早く、焼きあがりました。

豚は国産千葉の子豚。
焼けた姿がすでにおいしそう。

食べてみてびっくりしたのは、今まで食べてきた
豚肉と柔らかさ、弾力が全然違う！
豚肉の概念をひっくり返されました。
油ものっていて、みな一様に感動。
皮もパリッと焼けていて、また感動。








豚は３つの味付けでお出ししました。
四川よだれ鶏ならぬ「口水豚」。
黒猫特製黒酢の炒め。
塩とクミンでシンプルな炒め。骨ごとかぶりつき。

ビールにチューハイに、紹興酒も登場！
紹興酒は2本持っていきましたがあっという間に
なくなってしまいました。
もっと持っていけばよかった









目鯛にカキも登場。
〆めはだんなさんお手製のイカ焼きそば！
お腹満腹で食べきれず。。無念…

午後3時。お開きの時間。













日はまだまだ元気に照り輝いていましたが
お酒もいい具合に回って、
帰りの社内はみな撃沈でした。
渋滞だったようですが、それも気づかないほど
ぼくも熟睡してしまいました。
運転手さん、お疲れさまでした。



赤坂にて解散。

自然との触れ合いはもちろんですが
酒中旨仙ご利用の方や黒猫夜に来て頂く方と
ゆっくりお話できる機会はとても楽しいです。

次回開催は秋！収穫＆ＢＢＱだけ
参加したいという方もご応募できますので
ぜひご参加ください！
一緒に楽しい時間をつくりましょう◎